平凡內吃出的滋味——嘉頓餐廳

據聞，嘉頓這家麵包公司，曾經在八十年代開過茶樓，而母親亦曾經成了當中的座上客之一；這家以麵包而聞名的餐廳，從外表看起來沒有餐廳的感覺，但骨子內，總是會有如筆者這種從來沒見過世界和世面的小市民，被嘉頓外皮寫著「穿著整潔，不得穿著拖鞋」——這種只會在Fine Dining 才會出現的詞句，略略嚇到。這外皮是家正規的麵包製作廠房、地下兼用做冷藏麵包Promotion的古怪建築物，內裡卻成了整個深水埗和長沙灣區內，筆者試過最佳的一家餐廳。

餐廳外放著的是部銅色的血鴨機，據聞是法國菜的血鴨必備的機器之一，當然小筆沒有吃過，自然不能說些什麼；附加上的，乃是這張古色得不能再古色的告示牌，要求顧客將聲量收細。它骨子裡的餐牌，似乎也和佈滿生果畫的牆壁、血鴨機——還有那幾個掛在吧台上的閃光球一樣，來得那麼的八十年代；常餐的兩色焗飯，還有羊扒等等，似乎也是再正常不過，會出現在一家普通西餐廳的餐牌之上——但，會在午餐時段，做Risotto、一百多塊的西冷扒的西餐廳，在深水埗，卻是找不到幾家會這樣大膽的餐廳。

於是先上來的乃是餐內內附的餐湯。當母親故意將侍應的說話停在「雜菜湯」的雜字，而點了白湯，結果出來的湯卻不像是白湯，而終究回到了雜菜湯。同區愛群總喜歡將白湯弄得特別的簡單，簡單的放些紅蘿蔔、菜等等了事；這邊沒掉了這些材料，卻轉而是濃濃的，簡單的一個湯；略嫌味道不夠濃，不太吃出內裡有什麼材料，但稀的程度卻比愛群要好。隨上的麵包也不如一般西餐廳，喜歡放暖趴趴的嘉頓牌餐包——而選擇了放硬的，實在的小麥包。塗上牛油咬下口，包屑掉到小麥包的盤上，這模樣不怎麼樣優雅，但也證明了這餐到底有多棒。

隨後上來的乃是點的羊扒。或許是因為點了薯菜的關係，盤上的東西份量實在不多，瞧瞧隔壁的羊扒點了一個飯，但份量大概也是差不多，可以說是有點可惜的一件事。不過，羊扒倒是煮得很不錯，煮得嫩嫩的沒有臊味，入口即化的感覺很棒。伴碟上的青瓜、冬瓜片等等其實不難理解，尤其是冬瓜片的配搭罕見，或許是用作來中和羊的味道吧。

最後點的餐飲和甜品等等，前者的凍檸茶或許沒什麼特別，但當侍應無緣無故說「甜品」，我倒是嚇了一跳，畢竟我沒預期過有甜品。於是甜品也送上來了——盤子乃是那種老式的雪糕盤，在一些舊式的西餐廳——例如說愛群、同區的莉萊等等的，倒是曾經見過。不過，當你以為那是雪糕、或許是某種類型的布丁，拿著旁邊附上的小匙，略略嘗了一口，卻發現原來是豆腐花——而且是滑得很的冷豆腐花。你從來不會預期過，在一家如此正式的西餐廳內，吃到一個豆花的甜品，尤其是一個弄得如此恰當，卻又有著那麼特別的賣相的豆腐花。

步出餐廳，我對隨行親人提及的最大感想，乃是「很棒」：侍應棒得沒話好說，招待、上菜的時機剛好，東西也很棒，簡單說——你從來不會預期一家做麵包的公司，能炮製出那麼傳統，那麼正規，而那麼棒的西餐，而且驚奇的是，這家餐廳還沒滿座。毫無疑問的是，這成了我在整個深水埗內最驚喜的一頓飯：或許價錢上，七十多塊吃個午餐，份量等等也不怎麼樣夠多，似乎和深水埗給人「大件抵吃」的感覺不相符，但這種樸實無華而穩穩妥妥的食物質素，或許，就是嘉頓餐廳——還有嘉頓這家麵包公司，能在香港屹立那麼多年而不倒下的一個寫照。